Brinde a Distância - Espumante Terra Nostra

Um Brinde a Distância

Esta foi a proposta do encontro de ontem. Isolados, porém não confinados. Distantes, mas virtualmente ao lado de pessoas queridas e alegres para um brinde e uma boa pizza.

A equipe trabalhou em conjunto para melhor atender no conforto de casa a cada um dos participantes e observando a conduta sanitária necessária para juntos combatermos o COVID19.

A equipe foi assim dividida. A Markelly com toda a sua logística de distribuição do vinho e da pizza fez com muito carinho e cuidado que a pizza e o vinho chegassem na casa dos convidados. Wanderson, como Maitre e pizzaiolo nos proporcionou esta maravilhosa pizza, bem como compartilhou seu conhecimento de como arranjar uma mesa de forma elegante, uma verdadeira massagem em nosso ego ao nos servirmos em nossa própria casa com garbo e elegância. Alcione como sempre com seu carinho e jeitinho meigo, cuidou com muito esmero da organização do ambiente e de todo suporte para que o evento ocorresse, e ainda com os seus conhecimentos como engenheira de alimentos ajudando no aperfeiçoamento da pizza. Já para mim sobrou a parte mais “difícil”. Ter que explicar sobre o espumante e avaliar a harmonização, bebendo e comendo em plena sexta-feira. Minha tarefa foi muito cansativa e desgastante. (Será???) Mas fico a disposição para outro evento deste, faço o sacrifício. (E que sacrifício terrível heimmmm!!!)

Realizamos ontem uma harmonização do espumante Terra Nostra brut blanc de blanc, com a pizza de provolone com alho poró indicada no último evento.

Quer saber o resultado da harmonização? Melhor perguntar aos nossos convidados:

Márcio e sua esposa Cristina

Mariana

Vera

Deivid

Só não vale perguntar se o tempo foi adequado e se a quantidade oferecida foi suficiente....
Caso queiram viajar conosco em uma experiência gastronômica, no conforto de casa, entrem em contato:

Alcione (31) 984 549 221 @patisserieartesabor

André (31) 984 549 199 @descobrirvinhos

Markelly (31) 996 354 147 @rotadevenda

Wanderson (31) 998 392 145 @sevfestas

Mesmo em pequenas quantidades o álcool afeta a capacidade motora, portanto, se beber, não dirija, FIQUE EM CASA.

Viva a vida .... Viva o vinho ....

Curso a Distância julho 2020

Curso a Distância de Degustação de Vinho

Em virtude da pandemia do CORVID-19 nossos projetos de degustação de vinhos também tiveram que se adaptar ao novo normal. Levar conhecimento a quem está se protegendo com o isolamento social.

Buscando uma forma de atender aqueles que estão isolados e carentes de conhecimento e iniciação ao mundo do vinho, realizamos ontem, 17/07/20, um curso de degustação de vinhos módulo 1 na modalidade a distância.

Apesar dos contratempos tecnológicos conseguimos conduzir de forma satisfatória o curso.

Os participantes tiveram uma cortesia do Maitre e pizzaiolo Wanderson Lopes. Um passo a passo de uma montagem de mesa para ocasiões solenes. Afinal, o isolamento não é sinônimo de abstinência de alegria e de boa alimentação. E com isso por que não servirmos com requinte e elegância.

Os vinhos utilizados foram:

·         Branco – Rio Sol Branco. Teor alcoólico:12%. Uvas: Chenin Blanc e Viognier. Região: Brasil / Vale do São Francisco.

·         Tinto: Quinta do Encontro. Teor alcoólico:13%. Uvas: Touriga Nacional, Tinta Roriz (tempranillo). Maturação: 6 meses em barricas de carvalho francês Região: Portugal / sub-região: Bairrada.

Harmonização sugerida:

Aproveitando a oportunidade de unir o útil ao agradável vamos harmonizar os vinhos com as Pizzas produzidas pelo nosso amigo Wanderson Lopes.

Solicitei que as pizzas fossem elaboradas com ingredientes que proporcionassem um melhor equilíbrio com os elementos dos vinhos.

Vinho Branco

Ingredientes:

•        Muçarela;

•        Provolone em menor quantidade;

•        Alho poro;

•        Pimentão vermelho;

•        Manjericão Fresco;

Justificativa: A Muçarela irá contribuir com uma proteína mais sutil e com o elemento gorduroso que contrasta com a acidez. O toque do provolone entra como contrapartida do álcool e também da acidez dando mais estrutura a pizza. O alho poro e o pimentão entram como ajuste do toque floral e herbal do vinho.

A proposta é deixar o palato limpo, com aromas e sabores que não sobressaiam entre si e realcem a leveza dos elementos tanto do vinho quanto da pizza.

Vinho Tinto

Ingredientes:

•      Muçarela;

•      Provolone em quantidade média;

•      Peito defumado de Peru;

•      Bacon;

•      Pimentão Amarelo;

•      Páprica (em pequena quantidade);

Justificativa: o vinho tinto apresenta maior estrutura, boa acidez, taninos presentes e embora seco apresenta leve dulçor da uva. A Muçarela irá contribuir com uma proteína mais sutil e com o elemento gorduroso que contrasta com a acidez e o álcool, da mesma forma que com o vinho branco. O toque do provolone e do peito de peru defumado entram como contrapartida dos taninos bem como da tosta das barricas de carvalho francês. A páprica, em pequena quantidade entra como elemento de realce do toque de especiarias liberado pelo carvalho francês.

A proposta é deixar o palato limpo, e realçar a potência do vinho bem como a riqueza de sabores e proteínas da pizza.

Caso queiram viajar conosco em uma experiência gastronômica, no conforto de casa, entrem em contato:

Alcione (31) 984 549 221

André (31) 984 549 199

Markelly (31) 996 354 147

Wanderson (31) 998 392 145

Mesmo em pequenas quantidades o álcool afeta a capacidade motora, portanto, se beber, não dirija, FIQUE EM CASA.

Viva a vida .... Viva o vinho ....